Alerjen Politikası

Alerjen, belirli gıdaların alerjik bünyelerde bağışıklık sistemini ters yönde etkilemesi ve semptomlara neden olan kimyasalların açığa çıkmasıdır. İşleme ile gıdalardan kaybolmazlar.

SİDAŞ,
Gıda ve Ambalajlama Fabrikamızda,
• Hammaddeden başlayarak müşteriye sunumuna kadar tüm aşamalarda gıda güvenliği ve yönetim sistemi dahilinde; gıda güvenliğini etkileyebilecek potansiyel alerjen kaynaklarını, risk analizlerine dayandırarak saptamak, alerjen maddeler ile çapraz kontaminasyonu önlemek ve kirlenmiş ürünleri uygun olmayan ürünler kapsamında değerlendirmektir.

• Alerjen Gıda standartlarına uymak ve etkinliğini sürekli iyileştirileceğini UYAR GROUP ailesi olarak taahhüt ederiz.

Genel Müdür

Aşağıdaki gıdalar potansiyel olarak zararlı allerjen olarak tanınmaktadır.
• Yumurta ve yumurta ürünleri
• Süt ve süt ürünleri
• Gluten ve gluten ürünleri
• Soya ve Soya ürünleri
• Kerevizve kereviz ürünleri
• Balık ve balık ürünleri
• Hardal
• Kükürtdioksit ve sülfit
• Sert kabuklu meyveler ve ürünleri

Depolama alanında alerjen hammaddelerin, diğer alerjen içerenler ve alerjen içermeyenler ile çapraz kontaminasyonunu engellemek için alerjen içeren hammaddeler “Alerjen Gıda Deposu”nda depolanır.

Hammaddelerin tartım aşamasında, Sistem İçi Renk Takip Talimatında belirtilmiş olan alerjenlere uygun renkteki küreklerin kullanımı ile çapraz kontaminasyon riski önlenir.

Üretim sonrası, diğer bir ürüne geçilirken; alerjen içeriğinin diğer bir ürüne geçmesini engellemek amacıyla, kullanılan ekipmanlar sonraki üretimde kullanım için ilgili temizlik ve dezenfeksiyon talimatları uygulanır.

Çalışanların, ziyaretçilerin yada tedarikçilerin üretim ve depo alanlarına tüketim amaçlı gıda getirmesi yasaktır.

Tedarikçilerle yakın işbirliği içerisinde çalışarak tüm ürünlerin güncel ve net etiketlenmesi sağlanmalı (Potansiyel olarak zararlı allerjenler içerebilir). Sağlanan yeni ürünler alerjen bilgileri için düzenli olarak kontrol edilir.

Alerjen dökülmesi/yırtılması durumunda ;

• Açık ürünler karantina depoya alınır ve İmha Tutanağı tutulur.
• Kapalı ürünlerin üzeri temizlenir ve yeni bir ambalajla değişim yapılır.
• Çapraz bulaşmayı önlemek için ortam temizlenene kadar ilgili personel dışında kimse etrafta bulunmaz ve alerjen için kullanılan temizlik ekipmanlarıyla etkin temizlik yapılır. Temizliği yapan personel üzerine değiştirerek işine devam eder.